Pastel de Chocolate sin Harina

Totalmente decadente pero simple, este pastel puede vestirse de una docena de formas diferentes: nos encanta con bayas frescas y crema batida, pero también es maravilloso con pequeñas bolas de helado o incluso crema fresca, y virutas de chocolate negro o blanco para decorar


Tiempo Activo: 15 min | Tiempo Total: 45 min | Porciones: 1 (23 cm)

Ingredientes:

• 55 g (¼ de taza) de mantequilla sin sal, cortada en cubos, y un poco más, a temperatura ambiente para engrasar el molde
• 2 cdas. de cacao en polvo sin azúcar
• 1110 gr de chocolate semi-amargo, picado en trozos
• 3 huevos grandes, separados
• 6 cdas. de azúcar
• 2 cdta. de extracto de vainilla
• ¼ cdta. de sal 
• Crema batida y frutos rojos frescos (opcional)

Equipo especial:

• Molde desmontable de 20 cm

Instrucciones: 

1. Engrase el fondo y los lados de un molde desmontable de 20 cm con mantequilla a temperatura ambiente y espolvoréelo con 1 cucharada de cacao en polvo asegurándose de cubrir los lados. Sacuda el exceso de cacao y reserve el molde.
   
   
2. En un bol grande apto para microondas, combine el chocolate y la mantequilla en cubos. Caliente en el microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo después de cada uno, hasta que la mantequilla y el chocolate estén completamente derretidos.
   Mezcle bien y reserve para que se enfríe durante 5 minutos.
   
   
3. Mientras tanto, usando una batidora de pie o una batidora de mano, bata las claras de huevo a velocidad media. Una vez que las claras estén espumosas, agregue el azúcar en un flujo constante.
   
   
4. Continúe batiendo las claras de huevo a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Reservar.
   
   
5. Agregue las yemas de huevo una a una a la mezcla de chocolate y mantequilla, batiendo para combinar después de cada adición. Agregue la vainilla, la sal y la cucharada restante de cacao en polvo y mezcle.
   
   
6. Coloque las claras batidas sobre la mezcla de chocolate y dóblelas suavemente para combinar hasta conseguir un color uniforme.
   
   
7. Transfiera la masa del pastel al molde desmontable y extiéndala en una capa uniforme con una espátula.
   
   
8. Voltee la bandeja de goteo de la unidad y deslícela en el segundo estante desde abajo.
   
   
9. Coloque el molde del pastel sobre la bandeja y cierre la puerta. Seleccione la configuración de "BAKE" (20 minutos a 325 ˚F (160 ˚C), y presione "START".
   
   
10. Cuando termine el tiempo, deje enfriar el pastel en el horno durante 10 minutos.
    
    
11. Saqué el pastel del horno y enfríelo completamente antes de servir.